 О молоке.
|
1 ноя, 2007 @ 14:32 
|
|---|
А вы когда нибудь задумывались, почему:
• одно молоко можно хранить в холодильнике всего несколько дней
• а другое может полгода стоять в тепле на полке?И вообще крайне рекомендую к прочтению и зафренживанию уважаемого  stkornUPD: Срочный апдейт! Там правда, но еще не вся.
Подумай теперь вот о чем. Ок, прогрели мы молоко до 140 градусов и охладили, поместили в стерильных условиях в стерильный закрытый пакет. Оно хранится полгода в этом пакете. Так и есть.
А потом мы этот пакет ОТКРЫЛИ и оставили при комнатной температуре. День, два, четыре. Извини, но при открытом пакете бактериям по фигу, что это молоко когда-то там прогревали и охлаждали -- ведь сейчас оно открыто, доступно для них, полно питательных веществ и при температуре 22 градуса.
Так почему же НЕ КИСНЕТ? Почему бактерии его не кушают за четыре дня? А в холодильнике не прокиснет и две недели, хотя молоко в мягком пакете прокиснет за пару дней.
А когда молоко в твердом пакете, наконец, портится, оно не прокисает, а становится горьким, как не знаю что.
Отвечу. Потому что в такое молоко еще добавляют антибиотики, чтобы бактерии не заводились при открытом пакете. Вот они и не заводятся. :-)
Так что думайте, чем детей поить.Спасибо nastyas!!! Настроение:  calm Музыка: Неуловимые мстители - Куплеты шансонетки |
покупаем исключитьно пастеризованное но пить как таковое молоко мы не пиом - так, на блинчеги, в капучино добавить:) ![[User Picture Icon]](https://l-userpic.livejournal.com/1477109/456499) | | From: | losia |
|---|
| Date: | Ноябрь, 1, 2007 11:54 (UTC) |
|---|
| | | (Link) |
|
А? Что? В школе вроде проходят про пастеризацию и стерилизацию молока. И читать на пакетах все умеют. В Москве, кстати, есть мягкие пакеты в киосках. Хотя, еще место надо найти, и расхватывают его быстро пенсионеры всякие, а иногда можно и на уже скисшее напороться. Мест таких становится все меньше, впрочем, как и рынков, например. | | From: | losia |
|---|
| Date: | Ноябрь, 6, 2007 16:22 (UTC) |
|---|
| | | (Link) |
|
Епрст, видела стерилизованное молоко в мягких пакетах. Теперь ведь надо учить с народом слова "пастеризованый" и "стерилизованный", а слова похожие. к зафренживанию - вряд ли, очень много не под катом. а про молоко актуальненько, я не далее как в октябре задумалась над этим вопросм, когда у меня 1. не скис пакет молока НЕ в холодильнике 2. я не поняла, что это за белая вода, которой я окрашиваю кофе вообще... неделю назад купила молоко в мягком пакетике - на вкус небо и земля. и дешевле. надо объявить войну домику в дяревне Хорошее молоко (правда, недешевое) - это обнинское "Отборное", на нем еще написано "жирность 3,5-6%. Вкус кофе с ним гораздо лучше. Еще лучше в кофе - обнинские же "Сливки 10%". А в мягкие пакетики, во-первых, недоливают довольно изрядно, во-вторых, очень часто скисшее попадается. На нем даты нет, так что и не посмотришь. По-моему автор глубокий шизоид. ![[User Picture Icon]](https://l-userpic.livejournal.com/92861534/893952) | | From: | kspshnik |
|---|
| Date: | Ноябрь, 1, 2007 13:31 (UTC) |
|---|
| | Re: Reply to your entry... | (Link) |
|
тоже мне секрет ток я например молоко редко пью и помалу и пастеризованное у меня вечно прокисает ![[User Picture Icon]](https://l-userpic.livejournal.com/122572636/669389) | | From: | nastyas |
|---|
| Date: | Ноябрь, 1, 2007 21:14 (UTC) |
|---|
| | Скажу как микробиолог. | (Link) |
|
Там правда, но еще не вся. Подумай теперь вот о чем. Ок, прогрели мы молоко до 140 градусов и охладили, поместили в стерильных условиях в стерильный закрытый пакет. Оно хранится полгода в этом пакете. Так и есть. А потом мы этот пакет ОТКРЫЛИ и оставили при комнатной температуре. День, два, четыре. Извини, но при открытом пакете бактериям по фигу, что это молоко когда-то там прогревали и охлаждали -- ведь сейчас оно открыто, доступно для них, полно питательных веществ и при температуре 22 градуса. Так почему же НЕ КИСНЕТ? Почему бактерии его не кушают за четыре дня? А в холодильнике не прокиснет и две недели, хотя молоко в мягком пакете прокиснет за пару дней. А когда молоко в твердом пакете, наконец, портится, оно не прокисает, а становится горьким, как не знаю что. Отвечу. Потому что в такое молоко еще добавляют антибиотики, чтобы бактерии не заводились при открытом пакете. Вот они и не заводятся. :-) Так что думайте, чем детей поить. | | From: | losia |
|---|
| Date: | Ноябрь, 2, 2007 08:59 (UTC) |
|---|
| | Re: Скажу как микробиолог. | (Link) |
|
Тем не менее, часть заквасок его квасят за милу душу, и не вырождаются. Кефирный грибок тоже квасит, но мельчает постепенно. Хотя, хотелось бы узнать, конечно, что именно туда добавляют, и имеет ли это какое-то значение по сравнению с закормленным антибиотиками скотом и засыпанными химикатами разного назначения овощами. С ужасом подумала, что пакетные соки обычно тоже не бродят, как, казалось бы, должны, а горкнут или плесневеют. Может, у нас все-таки просто в квартирах живет не та микрофлора? А еще в моем детстве было замороженное молоко. Но это - у нас, в Сибири. | | From: | kspshnik |
|---|
| Date: | Ноябрь, 2, 2007 08:56 (UTC) |
|---|
| | Re: Reply to your entry... | (Link) |
|
Так вот когда тебя отморозило! ;-)) ![[User Picture Icon]](https://l-userpic.livejournal.com/123977254/7958489) | | From: | mef_ |
|---|
| Date: | Ноябрь, 2, 2007 09:43 (UTC) |
|---|
| | | (Link) |
|
Фигня. Чтоб молоко прокисло, в нем должны размножаться _молочнокислые_ бактерии. Их убили при стерилизации. В воздухе они не порхают. Если принудительно добавить в пакет стерилизованного молоко ложку йогурта и поставить в тепло, через сутки ты получишь пакет йогурта (мы так делали неоднократно). При наличии антибиотиков в исходном продукте это было бы евозможно. | | From: | kspshnik |
|---|
| Date: | Ноябрь, 2, 2007 10:06 (UTC) |
|---|
| | Re: Reply to your entry... | (Link) |
|
Про антибиотики избирательного действия слышал? ;o)) 2 nastyas: Насть, молочнокислые бактерии - они граммположительные или граммотрицательные?? | | From: | losia |
|---|
| Date: | Ноябрь, 2, 2007 09:53 (UTC) |
|---|
| | | (Link) |
|
|
|
